Winery

A Natural and grounded harmony

The old winery was totally reconstructed always keeping in mind the necessity to create an atmosphere which would integrate the old granite walls with the wood barrels and the modern equipment in stainless steel.

Both projects are now concluded, which involved the full reconstruction of the warehouse, where contemporary aesthetics and functionality is blended with the conservation aims, through wooden floors, antique furniture and framed photographs of the Cálem family ancestors, a reminder of the place’s heritage.

The five existing granite winepresses were subdivided to create nine using the same approach of incorporating modern winemaking technology with the preservation of old stone carving techniques for the wine outlets in the granite.

The winemaking tanks and equipment are stored in an area below the winepresses. Three double tanks for the preparation of white and rose wine, were custom made to take full advantage of the existing space.

A third area within the winery holds the barrel room, where both red and white wines are aged in French Oak barrels, stored in the traditional wedge tradition.

There is now a third building which was reconverted for tastings and meals with friends and clients, with a breathtaking view over the river and a semi-industrial kitchen which was built for that effect.

A Adega

uma harmonia térrea e natural

A antiga adega foi totalmente reconstruída com a preocupação de criar, juntamente com as paredes interiores e exteriores de granito exposto, uma harmonia térrea e natural.

Os dois projectos envolvem a reconstrução total do armazém para criar um ambiente onde se mistura o moderno e o funcional sem perder o lado conservador, através do chão em madeira, armários antigos e as fotografias dos antepassados da família Calem que relembram os tempos antigos.

Os lagares de granito, antes cinco e agora divididos em nove, foram também refeitos de maneira a instalar tecnologia moderna de vinificação, mas preservando as antigas saídas do vinho, esculpidas no granito à mão.

Numa zona inferior aos lagares fica a sala das cubas e equipamentos de vinificação. Para a elaboração de brancos e rosés foram feitas à medida duas cubas duplas, que tiram o máximo partido do espaço que temos em altura.

Num terceira zona da adega fica a sala de barricas, onde tanto os vinhos tintos como brancos estagiam em barricas de carvalho francês, dispostas em cunha segundo o método tradicional.

Existe agora uma sala de provas com vistas deslumbrantes sobre o rio e a montanha, que possibilita a realização de provas de vinhos e refeições temáticas, tendo sido instalada uma cozinha semi-industrial para o efeito.